经济日报记者 黄鑫
今年以来，食品行业保持平稳运行，加快科技创新与产业创新深度融合，对扩内需、促消费、稳增长、保民生贡献了重要力量。
据统计，今年1月至7月，食品工业规上企业营收达5.1万亿元；利润超过3300亿元，进出口超过820亿美元，农副食品加工业投资增长17.8%，食品制造业投资增长15.4%。食品工业以占轻工业35.6%的资产，实现了39%的营业收入，创造了43.8%的利润。
中国轻工业联合会会长张崇和表示，食品行业要加强前瞻研究，科学谋划“十五五”发展，树立和践行大食物观，聚焦传统食品产业转型升级，立足创新，大力发展生物制造和未来食品。
食品行业创新步伐加快。2024年，食品行业获得中国轻工业联合会科技发明奖4项，科技进步奖56项，科技成果鉴定113项，奖项增长140%。21家食品企业入选工信部5G工厂。
张崇和表示，食品行业企业要增强科技供给，大力支持基础研究，加强数字技术和绿色技术研究，加快关键技术突破，推动食品产业新质发展。加速成果转化，加快合成生物学、营养基因组学等前沿技术的转化应用。面向创新成果产业化，围绕技术研发、中试验证、推广应用等全链条，加快布局高水平创新平台。瞄准新需求，研发功能食品、生理调节食品、个性营养食品和特殊膳食，发展满足人类健康需求的食品新业态。
在伊利呼和浩特敕勒川生态智慧牧场，牧场管理人员可通过手机App实时查看牛舍温湿度、奶牛健康数据、饲料库存等400余项指标，实现“一键式”远程管理。无人牛舍更是智慧牧场的升级版，1个人能轻松管理150头奶牛，达到全球领先水平。在这里，奶牛年均单产提升至12吨，蛋白质、脂肪、体细胞、菌落总数等核心指标的总体水平优于欧盟标准。
数字技术助力食品企业推动产品创新，加强食品安全保障。当前，全国轻工业数字化研发设计工具普及率86.2%，关键工序数控化率62.4%，工业互联网平台应用率47.2%，分别高于全国工业13.1个、10.3个和7.9个百分点。青岛啤酒、蒙牛乳业、海天味业等公司，已率先建成灯塔工厂。
“食品行业企业，要推进食品智能制造、智能检测、智能流通，提升生产效率和产品质量。利用数字技术，完善食品产业链，建立从原料、加工、销售到消费的全生命周期监控体系，确保食品全链条质量。利用数字技术，精确分析元素组分，优化食品结构配方，增强营养保健功能，全面提升食品品质。”张崇和说。
工业和信息化部消费品工业司食品处处长纵瑞龙表示，今年以来食品工业生产经营总体平稳，产品产量稳步提升，投资保持较高热度，企业盈利水平不断改善。食品工业未来发展应坚持与消费者同频共振，要特别注重科普宣传先行，更加深入开展营养安全研究，也要加强地方特色食品产业培育。
中国工程院院士、江南大学校长陈卫介绍，健康膳食是践行主动健康的重要举措，特殊食品区别于普通食品，主要针对特定生理状态、特定营养需求的人群，包含了保健食品、特医食品、婴配食品。2024年，我国保健食品年产量约80万吨，产业规模约4500亿元。健全保健食品功能声称及评价体系对行业发展至关重要。同时，只有在确保市场规范的同时鼓励技术创新突破，才能形成科研支撑产业、产业反哺科研的良性循环。
中国工程院院士陈坚认为，食品资源挖掘的战略任务是要实现全球食物可持续发展，保障我国食物供给安全，提高全民营养健康水平，加快食品产业高质量发展，贯彻落实国家战略，抢占世界科技制高点。食品资源挖掘包括食品新资源的挖掘与安全评价、功能和个性食品资源产业化与产品创制、食品新资源颠覆性技术创新等工作，存在大量科学机遇。
中国工程院院士黄和表示，当前，我国正处在从“中国制造”向“中国创造”转型的关键时期，然而“内卷式”竞争却成为制约新质生产力高质量发展的障碍。科研选题同质化、跟风式研究盛行导致产业产能过剩，价格战愈演愈烈、论文与专利“增量不增质”，关键菌种、核心酶制剂、智能装备等仍受制于人。唯有摆脱低水平重复，追求原创性科研与颠覆性技术，才能真正实现食品行业的高质量跃升与可持续发展。
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